El ron es una de las bebidas más famosas del mundo. Es una bebida alcohólica destilada que se produce a partir de la fermentación y destilación del jugo de la caña de azúcar. Su sabor y su fuerza lo distinguen claramente de otros destilados. Además, el ron, tiene una versatilidad muy generosa.
Existen varios tipos de ron, los más comunes son el Ron Blanco y el Ron Dorado, pero hoy en el blog de Petit Celler te invitamos a conocer todos los tipos de ron.
Tipos de ron que existen:
Los tipos de ron se diferencian por el proceso de producción y el tiempo de envejecimiento. A continuación, te explicamos los principales tipos de ron y sus características:
1- El Ron Blanco o plata: este ron lleva este tipo de nombre por su color transparente o sin color. Es el tipo de ron más joven y menos envejecido. Se caracteriza por su sabor suave y ligero, y se utiliza comúnmente para mezclar cócteles, aunque tiene el mismo contenido de alcohol que el resto. En algunos países americanos el ron blanco a veces se divide en ron blanco ligero y ron blanco extra ligero.
2- Ron Dorado o ámbar. Es el resultado de mezclar rones blancos con otros más envejecidos y con mayor cuerpo. Tiene un sabor más complejo que el ron blanco, con notas de vainilla y caramelo.
3- Ron añejo: Este ron también es llamado Ron Añejo, Ron Gold, Ron Rubio o Ron Ambré. Es un ron que ha sido envejecido en barricas de roble durante un mínimo de tres años. Tiene un sabor más rico y complejo que el ron dorado, con notas de madera y especies. También es un ron más dulce que tiene más sabor, que se debe a la mayor cantidad de glucosa que suele tener.
4- Ron negro, Ron Oscuro o Ron Black. Es el Ron del siguiente nivel de calidad. Al igual que el ron dorado se añeja en barricas durante varios años, sin embargo, el color más oscuro proviene del barril de roble carbonizado donde envejece. Este ron suele estar un mínimo de cinco años en barricas de roble, y tiene un sabor muy intenso y complejo, con notas de caramelo, chocolate y frutos secos. Es un ron con mucho cuerpo y sabor, es por eso que lo hace ideal para la gastronomía y para la elaboración de postres.
5- Ron Especiado: Este es un ron al que se le han añadido especias como la canela, el clavo o la vainilla. Tiene un sabor muy específico y se utiliza muy a menudo en cócteles.
6- Ron Premium. Esta variedad es el ron de más calidad de todos. Se produce a cantidades limitadas y con mucho cuidado en el proceso de elaboración. Suelen ser rones añejos de más de 12 años y se caracterizan por su sabor suave y complejo. Uno de los más famosos y mejores ron del mundo es el mítico Ron Zacapa XO.
Para diferenciar el sabor de cada tipo de ron dependerá de las características de envejecimiento y de las especies que se le añadan.
Receta de Mousse de chocolate con un toque de ron oscuro
Ingredientes de postre con ron:
1. 3 Huevos frescos
2. 80 g Azúcar
3. 150 g Chocolate negro (Mínimo al 50% de cacao)
4. 50 g Chocolate con leche
5. 200 ml Nata (Crema de Leche)
6. 3 cucharadas de ron oscuro
7. 4 g Gelatina o (Grenetina el equivalente para 200 ml)
8. 1 poco de azúcar glas para decorar
Pasos de la receta
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría. En una cacerola ponemos la nata y los chocolates troceados. Calentamos a fuego bajo sin dejar de remover. Después añadimos el ron oscuro y la gelatina bien escurrida.
Mezclamos hasta incorporar por completo, sin que llegue a hervir.
En este momento apartamos del fuego y dejamos que se atempere un poco. Le añadimos las yemas del huevo una a una y mezclamos rápidamente después de cada incorporación. Una vez bien mezcladas las yemas con la crema de chocolate, dejamos enfriar.
Montamos las claras con una batidora y añadimos una cucharada de azúcar. Seguimos montando y añadimos otra cucharada.
Añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que esté bien firme.
Finalmente incorporamos con cuidado y poco a poco el merengue de crema que ya está fría, y pondremos en copas para servir la receta con ron oscuro en el postre.
Lo dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas tapado con papel film, y decoramos antes de llevar a la mesa.
Cóctel con Ron Santiago de Cuba: Mojito clásico con toque especial
Esta receta de Mojito es especial ya que es un reconocimiento de los cantineros quienes solían agitar ralladura de limón para extraer hasta la última gota de sabor. En esta receta se le da un giro al mojito para crear una sabrosa y fresca versión al clásico cubano
INGREDIENTES
• 50 ml de Ron Santiago de Cuba Carta Blanca
• 1/2 limón fresco
• 8 hojas de menta
• 15 ml de jarabe azúcar
• Una pizca de sal
• Agua mineral
MÉTODO
Machaque el limón y las hojas de menta en una coctelera, añada el resto de los ingredientes y agite.
Cuele en un vaso con hielo y complételo con soda.
1,9 unidades de alcohol.
Preguntas frecuentes sobre el ron
1. ¿Qué es el ron y cómo se hace?
El ron es una bebida alcohólica destilada que se obtiene de la caña de azúcar. Se elabora fermentando jugo de caña o melaza, luego se destila y, según el estilo, se envejece en barricas de roble para ganar aromas y color.
2. ¿Qué tipos de ron hay y en qué se diferencian?
Los tipos más habituales son: ron blanco, dorado/ámbar, añejo, oscuro/negro, especiado y premium. Se diferencian por el tiempo de envejecimiento, el tipo de barrica y si llevan especias o mezclas de rones de distintas edades.
3. ¿Cuál es la diferencia entre ron blanco y ron dorado (o rubio)?
El ron blanco es más joven (o filtrado para ser transparente) y tiene un sabor ligero, ideal para cócteles. El ron dorado/rubio suele tener más envejecimiento o mezcla con rones añejos, por eso ofrece notas de vainilla, caramelo y más cuerpo.
4. ¿Cuál es la diferencia entre ron blanco y ron oscuro/negro?
El ron oscuro o negro pasa más tiempo en barricas, a menudo tostadas o carbonizadas, lo que le da color profundo y sabores intensos (caramelo, chocolate, frutos secos). El blanco es más suave y neutro, pensado para mezclas.
5. ¿Qué es el ron negro u oscuro y para qué se usa?
Es un ron envejecido varios años en roble, con un perfil potente y mucho cuerpo. Se usa tanto para beber solo como para gastronomía: postres con chocolate, salsas, flambeados y cócteles donde se busca un sabor más marcado.
6. ¿Qué significa que un ron sea añejo?
Significa que ha reposado en barricas de roble durante un periodo prolongado (normalmente mínimo 3 años). Ese envejecimiento aporta complejidad: notas de madera, especias, vainilla y un dulzor más redondo.
7. ¿Cuál es el ron más dulce?
En general, los rones añejos, oscuros y algunos premium tienden a percibirse más dulces por sus notas de caramelo, vainilla y madera. Aun así, el dulzor depende de la marca y del método de elaboración, no solo del color.
8. ¿Qué ron es mejor para cócteles y cuál para postres o cocina?
Para cócteles frescos como mojito o daiquiri, lo más común es ron blanco. Para postres o recetas con chocolate y caramelo, el ron oscuro o añejo funciona mejor. El dorado es un punto intermedio muy versátil.