Vinos DO Cava

DO Cava. Denominación de Origen del Vino

  • ¿Dónde se encuentra la DO Cava?

    La DO Cava tiene sus orígenes en el Penedés, destacando concretamente el municipio de San Sadurní d’Anoia, conocido como la capital del Cava, y sus alrededores. Sin embargo, por motivos históricos, también podemos encontrar algunos municipios de otras zonas en los cuales se puede elaborar vinos espumosos. Para una mejor identificación de los diferentes territorios específicos de la Denominación de Origen Cava, se pueden destacar un total de cuatro zonas diferenciadas: 

    Comtats de Barcelona: Concentra más del 95% de la producción de cava, y geográficamente se encuentra en Catalunya, en la parte nordeste de España, acariciada por el mar Mediterráneo y alrededor de la icónica y cosmopolita ciudad condal de Barcelona.

    Valle del Ebro: Esta zona engloba los viñedos para Cava ubicados en la parte más septentrional de la Denominación de Origen, y está formada por municipios y territorios caracterizados por la proximidad y la influencia del río Ebro.

    Viñedos de Almendralejo: Es la parte más meridional y occidental de la Denominación de origen, en el sudoeste de la península, constituida por el municipio de Almendralejo, en la comarca de Tierra de Barros.

    Zona de Levante: Constituida por el municipio de Requena, se encuentra situada en el interior de la provincia de Valencia, tomando el nombre de su ubicación en relación con la península ibérica.

Productos destacados DO Cava

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  • ¿Qué clima tiene la DO Cava?

    En general, la DO Cava el clima es mediterráneo con algunas variaciones entre las zonas más cercanas a la costa y las de interior, que pueden llegar a tener un clima continental mediterráneo.Por ello ofrece las características típicas del ambiente mediterráneo, con una estación estival muy larga, con una elevada insolación y temperaturas altas en primavera-verano, dando lugar a unas condiciones óptimas para una buena maduración de la uva, y para el desarrollo y adecuación de las diferentes variedades de forma adecuada a los paisajes diversos que componen la zona, permitiéndose establecer el cultivo de viñedo a diferentes altitudes.

  • ¿Qué características tienen los vinos DO Cava?

    El cava es un vino gastronómico y versátil. Los diferentes tipos de cava presentan características muy dispares, y son consumidos como aperitivo, postre, o como acompañamiento de comidas y cenas.

    Los diversos tipos de cava son elaborados por el conocido como método tradicional, consistente en que tanto su segunda fermentación como su crianza se producen en la misma botella, adquiriendo de esta manera sus burbujas de una forma natural.

    Para que un producto sea considerado cava debe pasar por determinados procesos de elaboración y ser elaborado con unos concretos tipos de uva. Las uvas blancas autorizadas para la elaboración del cava son la Chardonnay , Malvasía, Macabeo, Parellada y Xarel·lo. Son tipos de uvas autóctonas de Cataluña desde hace siglos, excepto la Chardonnay, que es de reciente introducción. Es muy adecuada para la elaboración de cavas potentes con grado.

    La aparición de cavas fuera de la región de Catalunya ha favorecido la introducción o el regreso de algunas variedades de uva que se encontraban desparecidas en la práctica, como es el caso de la uva Monastrell. Otras uvas tintas que están autorizadas para la elaboración de cava son la Garnacha tinta, la Trepat y la Pinot noir.