Las orejas de carnaval, también conocidas como orejas de cerdo, son un dulce tradicional que se consume en muchas regiones durante las celebraciones de carnaval.
Aquí tienes una receta básica para preparar orejas de carnaval.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla derretida
- 100 ml de vino blanco (puede ser seco o dulce, según tu preferencia)
- 50 ml de anís (opcional)
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la harina con los huevos, la mantequilla derretida, el vino blanco, el anís (si lo estás usando) y la pizca de sal. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea. Puedes agregar más harina si es necesario para lograr una masa suave y no pegajosa.
- Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos, cubriéndola con un paño húmedo.
- Divida la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo hasta obtener una capa fina. Puedes espolvorear un poco de harina en la superficie para evitar que se pegue.
- Corta la masa en tiras o en formas alargadas, dando la forma característica de orejas.
- Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, fríe las orejas de carnaval hasta que estén doradas y crujientes. Ten cuidado de no sobrecargar la sartén para que las orejas se cocinen de manera uniforme.
- Retira las orejas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Opcionalmente, espolvorea azúcar glas sobre las orejas de carnaval antes de servirlas.
Maridaje de las orejas de carnaval
Para maridarlas con un vino dulce, puedes optar por un vino que complemente su sabor y textura. Aquí hay algunas sugerencias:
Vino Moscatel o Muscat: Estos vinos son conocidos por sus notas florales y frutales, con un dulzor natural que puede armonizar bien con el carácter dulce de las orejas de carnaval.
Vino de Oporto: Un Oporto blanco o un Late Harvest Oporto pueden ser opciones excelentes. Estos vinos tienen un perfil dulce y a menudo presentan notas de frutas maduras.
Vino de Jerez dulce: Un Pedro Ximénez o un Cream Sherry son opciones de vinos de Jerez dulces que pueden complementar la dulzura de las orejas de carnaval.
Vino de postre Riesling: Un Riesling dulce, especialmente de Alemania, puede ofrecer una combinación de acidez refrescante y dulzor que realce el sabor de las orejas de carnaval.
Recuerda que el maridaje de vinos es subjetivo, y cada persona tiene sus preferencias individuales. La clave es equilibrar los sabores y encontrar una combinación que sea agradable para tu paladar. ¡Disfruta de tus orejas de carnaval con el vino dulce de tu elección!