Dry month o enero seco: ¿moderación o abstinencia?
En 2013 empezó en el Reino Unido un movimiento que poca gracia podía hacer a quienes nos dedicamos al sector del vino, se trata del “Dry January”, es decir, enero seco. Una tendencia que ha ganado seguidores en Europa, Estados Unidos e incluso en los países del Cáucaso, llegando a convertirse en una campaña de salud pública en algunos sitios.
Coincide con el período posterior a las fiestas, para muchos hasta pasado Reyes, cuando más o menos todo el mundo intenta remediar los excesos de las semanas previas. Pero para acompañar la verdura, el pescado al horno o el pollo a la plancha, ¿hay que renunciar al vino? Ya te decimos que no, no hace falta. Tenemos la suerte de poder disfrutar de los vinos sin alcohol (para ser más exactos, desalcoholizados) que son una alternativa perfecta sin tener que renunciar a la copa de vino del aperitivo o durante la comida.
¿Qué son los vinos sin alcohol y cómo se elaboran?
Para quienes no estén familiarizados con este concepto, los vinos desalcoholizados son vinos a los que se les extrae el alcohol mediante un proceso complejo, pero totalmente natural.
Una de las grandes dificultades de extraer el alcohol del vino es mantener sus aromas originales. El alcohol actúa como elemento vehicular y, si se elimina directamente, se obtendría una bebida sin ningún aroma y bastante insípida.
¿Cómo logramos mantener los aromas del vino?
Mediante un proceso de centrifugado previo. El primer paso es sacar los aromas transportándolos a un tanque de acero inoxidable. A continuación, con el mismo sistema, se extrae el alcohol para conseguir el vino sin alcohol. Para finalizar el proceso y obtener el resultado deseado, se realiza un tercer paso que consiste en reincorporar los aromas del vino previamente extraídos. Como podrás ver, es un proceso físico sin adicción de agentes químicos de ningún tipo.
¿Sabías que los primeros vinos sin alcohol que salieron en el mercado no podían reducir el alcohol por debajo de los 0,5 grados? El proceso se llevaba a cabo con un sistema a doble columna de centrifugado y no podía extraerse todo el alcohol, consiguiendo vinos con 0,5 grados. El avance en la tecnología ha permitido mejorar el proceso, con una sola columna de centrifugado, y conseguir vinos 100% sin alcohol (0,0).
Vinos blancos, rosados, tintos y también vinos espumosos sin alcohol
Si estás buscando un vino sin alcohol o sientes curiosidad por saber qué sabor tienen, te recomendamos que pruebes los vinos sin alcohol Natureo, Propiedad de Familia Torres. Una gama que incluye un vino blanco, rosado y tinto e incluso un espumoso.
Los blancos y rosados se elaboran con variedades más aromáticas y con buena acidez, obteniendo vinos más frescos y complejos. La uva escogida para elaborar Natureo blanco y Natureo espumoso es la variedad moscatel y para Natureo rosado las variedades syrah y cabernet sauvignon.
Con los vinos tintos desalcoholizados hay que tener en cuenta que la dulzura del alcohol es el contrapunto a los taninos, por este motivo, se utilizan variedades poco tánicas y más afrutadas, como es el caso de Natureo tinto, que se elabora a base de garnacha y syrah.
¿Sabías que Natureo es una de las marcas más reconocidas en todo el mundo en la categoría de vinos sin alcohol?
¿A qué temperatura se deben servir los vinos sin alcohol?
Te recomendamos que los sirvas frescos, especialmente el blanco, el rosado y evidentemente el espumoso, y al tinto, no le irá mal un poco de nevera antes de consumir.
Como podrás ver, para hablar de vino sin alcohol es imprescindible partir del producto primigenio y del rigor de todo el proceso de elaboración que después marcará la calidad del resultado final.
No hace falta hacer el “Dry January” para disfrutar de un vino desalcoholizado. A veces, circunstancias particulares pueden hacer que tengamos que renunciar a beber bebidas alcohólicas por un tiempo, y con Natureo no será necesario que renuncies a beber una copa de vino, eso sí, sin gota de alcohol. ¡Salud!