Single Malt Miyagikyo

El Nikka Miyagikyo Single Malt expresa con claridad el carácter refinado de la destilería que le da nombre, la más joven del grupo Nikka. Construida a los pies de las montañas de la prefectura de Miyagi, en una región reconocida por sus cascadas y aguas termales, su ubicación no es casual: la pureza del aire y la elevada higrometría del entorno crean las condiciones ideales para el envejecimiento en barrica. El resultado es un whisky de malta de perfil afrutado y floral, al que la maduración en barricas de jerez añade una capa de profundidad que enriquece y redondea sus aromas más frescos y característicos.

Su perfil afrutado, floral y con matices de jerez lo hace sorprendentemente versátil en la mesa. En highball con soda acompaña con elegancia el sushi, el sashimi y el salmón teriyaki, cuya salsa dulce conecta bien con las notas de barrica de jerez, así como los mariscos a la parrilla, donde los sutiles toques ahumados encuentran su eco. Solo con unas gotas de agua, quesos cremosos como el Brie o el Camembert suavizan el alcohol y realzan la textura, mientras que unas almendras tostadas potencian los sabores a cereal y madera. Para el postre, servido solo o con hielo, la tarta de manzana sintoniza con el perfil frutal del whisky y el chocolate negro entre el 60% y el 70% subraya los matices de cacao del final.

Los japoneses, maestros en el arte de la mezcla y la destilación, han desarrollado un estilo muy reconocible, suave y muy refinado para sus whiskies, apreciados hoy en todo de todo el mundo. Los inicios se remontan al 1934, cuando Masataka Taketsuru, considerado el padre del whisky nipón, fundó Nikka Whisky e instaló su primera destilería en el norte del país, en Yoichi, en un paraje natural elegido por sus recursos hídricos y pureza del aire, factores clave para la producción de whiskies de calidad. De su estancia en Escocia, no solo aprendió los secretos de la destilación sino que conoció la que sería su eterna fuente de inspiración, una mujer llamada Rita, oriunda de Glasgow, con quien se casó y regresó a Japón. Ahí dedicó su vida a elaborar whiskies excepcionales, demostrando su maestría en esta técnica. Nikka representa el auténtico estilo japonés, en una mezcla de modernidad y tradición, sencillez y sofisticación. Suavidad y sabor a partes iguales.

En nariz es intenso y complejo, con una apertura dominada por el lirio que anticipa la riqueza del bouquet. Progresivamente aparecen la cebada malteada, las frutas exóticas como el plátano, el regaliz y el alcanfor, seguidos de madera quemada y ceniza. Con el tiempo emergen las flores blancas y la cera de abejas. En boca es firme y vivo, con la cebada malteada como eje central rodeada de notas herbales, regaliz, especias como el jengibre y la canela, y chocolate. El paso es elegante y lleno de energía, y hacia el final se entrelazan las hojas de tabaco fresco y el coco. El final es prolongado y suave, con evocaciones a rosas marchitas, cítricos como el limón y el pomelo, tabaco, cardamomo, jengibre, frutos secos tostados, fruta en compota de manzana y ciruela damascena, y un toque exótico final de lichis.