Celler Credo Capficat

Capficat representa la unión de tradición, continuidad y sabiduría en la viticultura. En este contexto, el término hace referencia a una cepa hija que surge a partir de un sarmiento enterrado de la cepa madre, permitiendo que la nueva planta desarrolle sus propias raíces sin perder la conexión con su origen. Esta técnica ancestral simboliza el respeto por la tierra y la transmisión de conocimiento de generación en generación.

Perfecto para acompañar la cocina mediterránea, este vino se integra armoniosamente con pescados blancos al horno, mariscos frescos, arroces de verduras, ensaladas templadas y carpaccios de pescado. Su frescura y mineralidad realzan la sutileza de los productos del mar y las verduras de temporada, mientras que su estructura y persistencia permiten maridarlo también con aves de corral, quesos de pasta blanda y platos elaborados con hierbas aromáticas, potenciando la elegancia y los matices de cada receta.

Celler Credo es el proyecto de la familia y el equipo de Recaredo, centrado en la elaboración de vino blanco desde 1990. Con más de dos décadas de investigación, han desarrollado una línea de vinos basada en la variedad xarel·lo, cultivada con métodos ecológicos y biodinámicos en el Alt Penedès. Se identifican como apasionados de esta variedad, la cual es interpretada y profundizada en sus características por el líder del proyecto. Utilizan técnicas tradicionales y añaden mínimos sulfitos, siguiendo prácticas antiguas. La finca Pedra Blanca en Subirats, de 8 hectáreas, es la base de su cultivo ecológico y biodinámico, buscando expresar sin alteraciones la esencia y el origen de sus vinos, logrando un equilibrio y una fiel representación del terruño.

Presenta un atractivo color amarillo pajizo con reflejos dorados, brillante y limpio a la vista. En nariz, despliega aromas de fruta blanca, cítricos, flores blancas, hinojo y notas minerales y de levadura. En boca, destaca por su frescura, acidez equilibrada y textura cremosa, culminando en un final persistente y mineral que invita a seguir disfrutando.