Espolla Soliserena Garnatxa d'Empordà

SOLISERENA ? GARNATXA D?EMPORDÀ. Vino dulce de solera. Cupaje Garnacha blanca y Garnacha rosada. Este vino es fruto de un intento de recuperar un sistema de crianza muy utilizado al otro lado de las montañas de la Albera i que da unos vinos realmente interesantes. Básicamente lo que se hizo fue seleccionar una de las viejas botas que forman parte de la Solera de Garnatxa de Espolla y se dejó durante más de un año en las ventanas de la fachada de la bodega en recipientes de vidrio de poca capacidad. Se registró la temperatura mediante un termohigrómetro con memoria i la diferencia de temperaturas durante este período fue entre -3ºC y 39ºC. Vino dulce natural elaborado añadiendo alcohol vínico a media fermentación y con doble crianza oxidativa. En primer lugar, en una bota de madera de roble americano de 600 L y con una solera iniciada hace más de 50 años; y en segundo lugar en recipientes de vidrio reposados a sol y serena a las ventanas de la fachada de la bodega durante aproximadamente 800 días aprovechando los contrastes térmicos entre día y noche. Se puede tomar como aperitivo, entre horas, para sobremesas.