Ami Côte de Nuits-Villages
-30%
Ami Côte de Nuits-Villages
Vino Tinto 0 AOC Côte de Nuits - Borgoña 2021
75 cl
Ficha Técnica
Nombre
Ami Côte de Nuits-Villages
Variedad
Pinot Noir
Bodega
Maison Ami
Grado alcohólico
12.5
Envejecimiento
0
Añada
2021
Denominación de origen
AOC Côte de Nuits - Borgoña
Contiene sulfitos
Si
Temperatura de servicio
Entre 15 y 16º
Descripción
Pinot Noir monovarietal procedente de una viña en transición ecológica en Comblanchien, al sur de Nuits-Saint-Georges, donde las laderas de subsuelo marmóreo marcan profundamente su carácter. La fermentación se realiza con racimos enteros en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días y la crianza tiene lugar durante un año en barricas usadas, sin battonage, sin clarificación ni filtración y para preservar al máximo la expresión de la uva. Con una producción muy limitada de 1.200 botellas, se presenta como un tinto de gran frescura, que transmite con nitidez la identidad de su origen.
Historia bodega
AMI es un proyecto vitivinícola fundado por Paul Perarnau y Willy Roulendes, quienes desde su primera cosecha en 2014 gestionan 2,5 hectáreas de viñedos en Maranges, además de adquirir uvas de productores orgánicos y biodinámicos en regiones como Chablis y Beaujolais. Se dedican a la elaboración de vinos naturales, sin filtrar y con mínima intervención de sulfitos. Willy aporta su experiencia como vigneron en Côtes de Beaune, mientras que Paul, sumiller de formación, aporta su habilidad en la cata a ciegas, dividiendo su tiempo entre París y Borgoña. Juntos, buscan redefinir la Borgoña tradicional hacia prácticas más naturales con cada nueva añada.
Nota de Cata
De aspecto ligeramente turbio y tonos granate con reflejos violáceos, destaca por una nariz muy intensa y perfumada, dominada por notas florales de violetas y rosas, matices de canela, miel, regaliz y abundante fruta roja como fresa y frambuesa. En boca recuerda a licores y zumos de cereza y frambuesa, con toques de menta y sensaciones de bosque húmedo; la textura es aterciopelada, con acidez medio alta, cuerpo medio y graduación moderada, ofreciendo una sensación jugosa, muy aromática y de gran persistencia.