Recaredo Serral del Vell
-5%
Tim Atkin
92
Parker
96
Recaredo Serral del Vell
Vi Escumós Ecològic Vegà Gran reserva Corpinnat 2018
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Recaredo Serral del Vell
Varietat
Macabeo, Xarel·lo
Celler
Recaredo
Grau alcohòlic
11.50
Envelliment
Gran reserva
Puntuacions i Premis
94: <br/>95: <br/>96: <br/>
Anyada
2018
Denominació d'origen
Corpinnat
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 6 i 8º
Descripció
Vinyes de Xarel·lo i Macabeu cultivades sota principis biodinàmics a la finca Serral del Vell, un enclavament privilegiat amb la muntanya de Montserrat com a fons, formen part del territori Corpinnat. L'escumós Brut Nature resultant destaca per la seva llarga criança i per un degollament realitzat manualment, sense congelar, en un procés que combina tradició i respecte per l'entorn. El resultat és un escumós elegant i sobri, amb gran personalitat, força i plenitud.
Gastronomía
Perfecte per acompanyar marisc, peix blanc, arrossos mediterranis i carns blanques, aquest Corpinnat Brut Nature de llarga criança també harmonitza amb plats vegetarians, formatges suaus i una selecció d'aperitius delicats. La seva frescor i complexitat realcen sabors subtils i aporten un toc elegant tant a receptes tradicionals com a propostes més creatives.
Historia bodega
Recaredo, fundada per Josep Mata Capellades al centre històric de Sant Sadurní d'Anoia, compta amb més de 80 anys d'història i tradició, conservant-ne els caves originals. Pioners en l'elaboració d'escumosos Brut Nature i de llarga criança, la tercera generació lidera avui el celler amb un enfocament a la viticultura de secà, verema manual i respecte pel medi ambient. Les seves 50 hectàrees de vinyes es cultiven sense herbicides ni insecticides, utilitzant adobs orgànics i naturals. Recaredo destaca per les seves certificacions ecològiques, incloent-hi el prestigiós Robert Parker Green Emblem, que reconeix el seu compromís amb la sostenibilitat i la biodiversitat a llarg termini.
Nota de Cata
De color daurat brillant, presenta un nas intens i complex, amb matisos de fruits blancs, fonoll fresc, herbes aromàtiques i subtils notes balsàmiques, acompanyades d'elegants tocs cremosos i torrats. A la boca, destaca per la seva frescor i vivacitat, amb una entrada seca que evoluciona cap a una agradable amplitud cítrica i una textura glicèrica que aporta pes i densitat. La seva persistència i longevitat reflecteixen un caràcter auster i sec, però ple de vigor i lluminositat.