Pago del Cielo, de Bodegas Torres introduce su primer rosado al estilo de los claretes de Cigales
Pago del Cielo, perteneciente a la prestigiosa Familia Torres, amplía su reputada línea Celeste con la introducción de su primer vino rosado, un homenaje a los emblemáticos claretes de la DO Cigales. Esta nueva propuesta enológica enriquece la gama Celeste, que ya ofrece vinos tintos, rosados y blancos, cada uno reflejando la excelencia de las denominaciones de origen más celebradas de Castilla y León.
El Celeste Rosé 2023 es un tributo a la rica herencia vinícola de Cigales, la zona norteña de Valladolid conocida por sus distinguidos rosados o claretes, cuya singularidad reside en la mezcla de uvas tintas y blancas, dando como resultado vinos de un vibrante color y un paladar frutal. El enólogo de la casa, Juan Ramón García, ha apostado por una reinterpretación moderna de esta tradición, seleccionando cepas de tempranillo de más de 40 años de antigüedad, intercaladas con variedades blancas, y aplicando una maceración de pieles más extensa que en la vinificación habitual de rosados claros, para conferir al vino un mayor cuerpo y tonalidad.
Celeste Rosé: complejo e intensamente aromático
El proceso continúa con la fermentación en depósitos de acero inoxidable y posteriormente, una crianza de un mes en depósitos subterráneos de hormigón, un homenaje más a las costumbres vinícolas de Cigales. Se obtiene así un vino de tono salmón delicado, con una complejidad aromática intensa, donde se entrelazan notas de flores blancas, frutas de hueso y destellos de anís. En boca es sedoso, ideal para disfrutarse solo o maridado con platos ligeros como pastas, ensaladas y pescados con salsas suaves de tomate.
Celeste, que vio la luz por primera vez en 2005 con un vino tinto fino de Fompedraza bajo la DO Ribera del Duero, ha ido creciendo con el tiempo. A los iniciales tres tintos de Ribera del Duero –roble, crianza y reserva– se les unió un verdejo de Rueda en 2020, producido en Villafranca del Duero y conocido como Celeste Verdejo. Hoy, el Celeste Rosé de Cigales completa la variedad, destacando por ser la DO más reconocida en la creación de rosados tradicionales de Castilla y León. Todos estos vinos no solo comparten la marca Celeste, sino también la distintiva etiqueta que ilustra las constelaciones en las noches de vendimia.