Miranius

Miranius es un blanco ecológico elaborado exclusivamente con la variedad mediterránea $Xarel·lo$, que expresa con claridad su carácter varietal mediante aromas frescos y francos, acompañados de una acidez muy viva que aporta tensión y dinamismo. En boca ofrece un paso ágil y equilibrado, con buena profundidad y un perfil alegre y luminoso, convirtiéndose en un gran representante de la riqueza y singularidad de los paisajes del Penedès.

Ofrece un maridaje muy versátil con productos del mar, desde sushi y sashimi hasta carpaccios de bacalao, ostras, berberechos al vapor y pescados blancos a la plancha como lubina o dorada, cuya untuosidad se ve equilibrada por su acidez, capaz de limpiar la grasa de pescados azules ligeros. También se integra de forma natural con platos de cocina mediterránea como arroces marineros, paellas de marisco o fideuás, donde su carácter ligeramente calcáreo realza los matices salinos. En el terreno vegetal combina a la perfección con ensaladas templadas, verduras a la brasa con salsa romesco, espárragos trigueros y recetas con presencia de hierbas aromáticas o hinojo. Además, muestra una excelente afinidad con quesos de cabra jóvenes y quesos de pasta blanda poco curados, creando un contraste atractivo entre la viveza del vino y la textura cremosa del queso.

Celler Credo es el proyecto de la familia y el equipo de Recaredo, centrado en la elaboración de vino blanco desde 1990. Con más de dos décadas de investigación, han desarrollado una línea de vinos basada en la variedad xarel·lo, cultivada con métodos ecológicos y biodinámicos en el Alt Penedès. Se identifican como apasionados de esta variedad, la cual es interpretada y profundizada en sus características por el líder del proyecto. Utilizan técnicas tradicionales y añaden mínimos sulfitos, siguiendo prácticas antiguas. La finca Pedra Blanca en Subirats, de 8 hectáreas, es la base de su cultivo ecológico y biodinámico, buscando expresar sin alteraciones la esencia y el origen de sus vinos, logrando un equilibrio y una fiel representación del terruño.

Muestra un color amarillo pálido y una nariz muy expresiva, donde predominan los aromas de piel de limón seca, hoja de té verde e hinojo, acompañados por delicadas notas florales de primavera, manzana amarilla y un marcado carácter mineral que recuerda a la sal de roca. En boca se presenta rico y con buena textura, con una acidez $perfectamente$ equilibrada que sostiene un final fresco, largo y muy atractivo.