Gramona Enoteca Brut Nature

Gramona Enoteca Brut Nature representa la cúspide de los espumosos del Penedès, un auténtico icono que, añada tras añada, se sitúa entre los mejores de España y del mundo gracias a una larguísima crianza de más de 12 años en bodega. Procede del histórico Paraje Calificado Font de Jui y se elabora bajo el sello Corpinnat a partir de viñas viejas de Xarel·lo y Macabeo cultivadas según principios biodinámicos, lo que da lugar a un espumoso de profundísima complejidad, donde se combinan notas de frutos secos, recuerdos de panadería fina y una frescura sorprendentemente viva y duradera. Con una producción muy limitada, es una auténtica pieza de colección pensada para celebrar ocasiones realmente especiales o acompañar alta gastronomía al máximo nivel.

Con una estructura poderosa, enorme complejidad y una frescura sorprendentemente persistente, Gramona Enoteca Brut Nature se comporta como un espumoso puramente gastronómico, capaz de acompañar de principio a fin un menú de alta cocina. Brilla junto a productos de lujo como el jamón ibérico de bellota 100 %, el caviar o el foie gras entier, y se muestra excepcional con mariscos y pescados nobles como ostras al natural, bogavante al horno, tartar de atún rojo o pescados grasos tipo rodaballo y merluza de pincho en salsas verdes o veloutés cremosas. También armoniza a la perfección con carnes blancas y aves de caza —pularda rellena, capón asado, cochinillo crujiente o mollejas de ternera—, así como con elaboraciones trufadas y platos con setas de temporada, desde risottos hasta pastas frescas con trufa negra. Su versatilidad se completa con un maridaje sobresaliente con quesos de gran personalidad, como curados de oveja, Comté de larga maduración, Parmigiano Reggiano o quesos cremosos de corteza lavada.

La historia de la familia Gramona comienza en 1850 con Josep Batlle, quien trabajaba como bodeguero y agricultor en los viñedos de la Plana, en el valle del río Noia. Durante la crisis de la filoxera, su hijo Pau Batlle perfeccionó la elaboración de vinos con base de xarel·lo, vendiéndolos a productores franceses de espumosos. En 1881, Pau fundó el Celler Batlle y adquirió los viñedos donde había trabajado su padre. La tradición continuó con Pilar Batlle y Bartolomé Gramona, quienes impulsaron la bodega hacia nuevas metas. En 1951, la familia lanzó el Gramona III Lustros, un espumoso de larga crianza que marcó un hito en el Penedés. Tras décadas de esfuerzo y visión, la bodega celebró en 2021 su primer siglo como elaboradores de espumosos y 140 años como viticultores. Hoy, la quinta y sexta generación, liderada por Jaume, Roc y Leonard Gramona, continúa esta tradición con un relevo generacional consciente y comprometido.

Color amarillo dorado intenso con destellos de oro viejo y una burbuja muy fina, delicada y perfectamente integrada gracias a su prolongado reposo. En nariz despliega una gran complejidad y madurez, con recuerdos de fruta de hueso confitada, orejones y elegantes notas balsámicas de romero y laurel, acompañadas por profundos matices de autólisis como avellana, cacao, café, toffee y sutiles apuntes de bollería fina. En boca sorprende por su frescura y viveza, a la vez que se muestra amplio, envolvente y muy cremoso, con una acidez vibrante en perfecto equilibrio con un final seco, muy largo y claramente gastronómico.