Citadelle No Mistake Old Tom 50cl

En 1836, mientras deambulaba por los bares de Londres, Charles Dickens se asombró por «el ingenio empleado para dar apodos a la ginebra, con términos a cada cual más seductor, para describirla de diversas maneras». «No Mistake» es uno de los apodos que Dickens anotó y parecía apropiado para nuestro Old Tom, que creamos en honor a este soberbio elixir. El desafío de Alexandre Gabriel fue ponerlo en contexto partiendo de la base de una ginebra popular del siglo XIX. En el transcurso de sus frecuentes viajes por el Caribe descubrió un maravilloso azúcar moreno, Demerara, húmedo y pesado. Era el ingrediente que faltaba. Este azúcar se tuesta en marmitas de cobre en una primera fase de caramelización, luego se diluye ligeramente y finalmente se transforma en alcohol. A continuación, se envejece de tres a cuatro meses en barricas para crear su Old Tom. La experiencia del maestro destilador consiste en complementar Citadelle Réserve, seleccionada por su aspecto floral, con azúcar envejecida para luego volver a ponerlo todo en barricas durante varios meses y obtener la mezcla perfecta de todos los elementos: una integración ideal con un 46 % de alcohol.

Todo comienza en el Châteaude Bonbonnet. Aquí es donde cultivamos las bayas de enebro, el extracto natural distintivo de Citadelle, cuyo carácter se expresa en armonía con otras 18 especias. En septiembre de 2017, se plantó el primer enebro de Citadelle frente al Château de Bonbonnet en Ars. La primera cosecha oficial tendrá lugar en otoño de 2018. ¿Nuestra motivación? Dominar el cultivo de nuestras bayas de enebro, el principal extracto natural de la ginebra Citadelle, y defender con orgullo su origen francés. Nuestro objetivo para los próximos cinco años es cultivar cinco hectáreas de enebros. Es esencial para nosotros garantizar la calidad de nuestros extractos naturales y para ello ¿qué podría ser mejor que cultivarlos nosotros mismos? La región del coñac constituye un terreno magnífico en el que los enebros silvestres crecían antes incluso del cultivo de viñedos. Orgullosos de nuestra región, el objetivo a largo plazo de Citadelle es trabajar solo con los productores locales para los diversos extractos naturales que componen nuestra ginebra e, incluso, llegar a producir algunos de ellos directamente en el Château de Bonbonnet, en Ars

Notes de tast: Color: daurat Nas: fresc i contundent, l'aroma inicial revela ginebre, ratlladura de taronja i cardamom, després es torna més floral i vegetal, amb gessamí i lligabosc i notes de fonoll i comí, i gairebé dolç, amb cafè. Boca: completa i elegant, amb un perfil agredolç de ratlladura de llimona adobada, artemisa, anís i ametlla, que es prolonga a notes especiades de nou moscada, canyella i pebre cubeba. Final: durada exquisida, floral, picant i enfustada, amb notes de coriandre, violeta, angèlica, comí, grans del paradís i regalèssia.