Oriol Rossell Menaixatruá Brut Nature

Vino espumoso 100% xarel·lo ecológico procedente de la finca de Can Cassanyes del Alt Penedès. La particularidad de este espumoso es que se ha elaborado por el método tradicional sin añadir ni azúcares ni levaduras. Para ello se ha elaborado el vino base sin utilizar ni clarificante ni sulfitos, y una parte del mosto se ha conservado en frío para que no iniciara la fermentación alcohólica. Una vez el vino estaba listo, hemos dejado subir la temperatura del mosto para que empezara la fermentación y este mosto es el que hemos mezclado con el vino base como azúcar y al mismo tiempo pie de cuba de fermentación. Es por tanto un espumoso fermentado con su propio mosto. Crianza de 12 meses de crianza en botella.