Emilio Hidalgo Fino La Panesa
Emilio Hidalgo Fino La Panesa
Vi Generós 0 DO Jerez-Xérès-Sherry
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Emilio Hidalgo Fino La Panesa
Varietat
Palomino
Celler
Bodegas Emilio Hidalgo
Envelliment
0
Denominació d'origen
DO Jerez-Xérès-Sherry
Conté sulfits
Si
Descripció
Criança dinàmica aproximada de 17 anys, jugant amb el límit del vel de flor i la criança biològica. Soleres i criadores cuidades amb molta cura que gràcies al microclima del celler aconsegueixen que no es perdi definitivament el vel i es deixi oxidar per complet el fi. En fase olfactiva, elegància perfumada molt complexa. Combinació de pastisseria i salinitat perfecta. A la boca és una explosió torrada i glicèrica que et fa salivar contínuament i que mai oblida la sensació punxant de la vida biològica.
Gastronomía
És un fi excepcionalment complex i elegant, amb notes d'ametlla, llevat i un marcat caràcter salí. Marida a la perfecció amb pernil ibèric, marisc, ostres, peix blanc, sushi i sashimi. També és ideal per acompanyar conserves, adobats, formatges frescos i plats tradicionals andalusos com el gaspatxo o el salmorejo, realçant la frescor i els sabors de cada preparació.
Historia bodega
El celler Emilio Hidalgo, fundat el 1874 a Jerez de la Frontera, és una empresa familiar que ha mantingut al llarg de cinc generacions la tradició i el saber fer en l'elaboració de vins i brandis de qualitat. Des dels seus inicis, la família Hidalgo s'ha dedicat a la criança de vins de Jerez, combinant mètodes artesanals amb una selecció acurada de matèries primeres i l'ús de botes centenàries de roure. Al llarg de la seva història, el celler ha sabut adaptar-se als canvis del sector, mantenint sempre el compromís amb l'excel·lència i el respecte pel llegat heretat, cosa que li ha permès consolidar-se com a referència en la producció de vins generosos i espirituosos de prestigi internacional.
Nota de Cata
En fase olfactiva, elegància perfumada molt complexa. Combinació de pastisseria i salinitat perfecta. A la boca és una explosió torrada i glicèrica que et fa salivar contínuament i que mai oblida la sensació punxant de la vida biològica.