Citadelle

Citadelle es la primera ginebra destilada en alambiques de cobre típicos de la región de Charente. Su innovador método de infusión progresiva consiste en incorporar, en distintos momentos, cada uno de los 19 botánicos de su receta durante una maceración de cuatro días, reduciendo gradualmente el contenido alcohólico. Este minucioso proceso artesanal busca preservar al máximo las cualidades organolépticas y capturar la esencia de cada baya, especia y cítrico. En boca, Citadelle Original despliega una compleja riqueza aromática: el enebro marca la identidad de la ginebra desde el primer instante, seguido de delicadas notas cítricas que realzan su carácter. El final es exótico y prolongado, con una elegante persistencia especiada gracias a matices de pimienta, nuez moscada y canela.

Es perfecto para maridar con mariscos como ostras, ceviches o carpaccios de pescado, así como con ensaladas de hojas verdes, cítricos y frutos secos. También armoniza muy bien con aperitivos mediterráneos como aceitunas, almendras tostadas y quesos suaves, ya que la frescura y el carácter especiado del gin tonic realzan los sabores y limpian el paladar, creando una experiencia gastronómica equilibrada y sofisticada.

Todo comienza en el Châteaude Bonbonnet. Aquí es donde cultivamos las bayas de enebro, el extracto natural distintivo de Citadelle, cuyo carácter se expresa en armonía con otras 18 especias. En septiembre de 2017, se plantó el primer enebro de Citadelle frente al Château de Bonbonnet en Ars. La primera cosecha oficial tendrá lugar en otoño de 2018. ¿Nuestra motivación? Dominar el cultivo de nuestras bayas de enebro, el principal extracto natural de la ginebra Citadelle, y defender con orgullo su origen francés. Nuestro objetivo para los próximos cinco años es cultivar cinco hectáreas de enebros. Es esencial para nosotros garantizar la calidad de nuestros extractos naturales y para ello ¿qué podría ser mejor que cultivarlos nosotros mismos? La región del coñac constituye un terreno magnífico en el que los enebros silvestres crecían antes incluso del cultivo de viñedos. Orgullosos de nuestra región, el objetivo a largo plazo de Citadelle es trabajar solo con los productores locales para los diversos extractos naturales que componen nuestra ginebra e, incluso, llegar a producir algunos de ellos directamente en el Château de Bonbonnet, en Ars

Se distingue por su claridad y brillo, acompañado de burbujas finas que realzan su frescura. En nariz, despliega intensos aromas de enebro, cítricos y delicadas notas florales, complementados por matices especiados de pimienta, nuez moscada y canela. En boca, resulta equilibrado y refrescante, con una entrada limpia donde el enebro y los cítricos predominan, seguidos de un elegante desarrollo especiado. El final es largo y armonioso, dejando un retrogusto herbal y especiado que invita a seguir disfrutando de su complejidad y sofisticación.