Oriol Rossell Menaixatruá Brut Nature

Vi escumós 100% xarel·lo ecològic procedent de la finca de Can Cassanyes de l'Alt Penedès. La particularitat d'aquest escumós és que s'ha elaborat pel mètode tradicional sense afegir ni sucres ni llevats. Per realitzar-ho s'ha elaborat el vi base sense utilitzar ni clarificant ni sulfits, i una part del most s'ha conservat en fred per tal que no iniciés la fermentació alcohòlica. Un cop el vi estava llest, hem deixat pujar la temperatura del most perquè comencés la fermentació i aquest most és el que hem barrejat amb el vi base com a sucre i alhora peu de cuba de fermentació. És per tant un escumós fermentat amb el seu propi most. Criança de 12 mesos de criança en ampolla.