La Causa País

Amb una criança en bótes de roure francès de segon ús per un període de 12 mesos, La Causa representa la convicció de la vinya en el rescat de l'antiga viticultura xilena i és el resultat de la recerca de llocs on la viticultura no es pot mecanitzar i on el treball és fet a mà, a escala humana.

Ofrece un maridaje especialmente acertado con platos de sabores honestos y con personalidad, pero sin exceso de peso. Funciona muy bien con charcutería y embutidos como jamón serrano, chorizos a la parrilla o prietas, así como con carnes magras a la brasa, desde filete de cerdo y cordero al palo hasta pollo asado con hierbas. También acompaña con acierto pastas con salsas sabrosas, como una boloñesa o una lasaña de verduras, y es un gran aliado de la cocina típica chilena, en especial empanadas de pino, pastel de choclo u humitas. En el terreno del picoteo, se entiende a la perfección con quesos semicurados —como manchego joven, quesos de cabra o de campo— y con frutos secos tostados, como almendras o nueces, que realzan sus matices rústicos y ligeramente balsámicos.

Con el respaldo de una historia en la cultura vitivinícola en España, Miguel Torres Chile llega en 1979 al Valle de Curicó tras la búsqueda de un nuevo destino. En este viaje, además de encontrar excelentes condiciones climáticas, la familia apuesta por innovar en la elaboración del vino incorporando cubas de acero inoxidable y roble francés. Hoy, Miguel Torres Chile ha enfocado su compromiso en la viticultura orgánica y la certificación Fair Trade en diversos vinos. Estos avances han ayudado a ser una empresa más sostenible, pero también a llevar a cabo numerosos proyectos sustentables.

Frutos rojos silvestres en nariz, acompañados de intensos matices especiados. En boca se muestra redondo y firme, con taninos de carácter rústico, muy representativos de la zona. El final es extraordinariamente largo y deja una sensación placentera que invita a tomar otra copa.