Lagalin

En su época en elBulli, David Seijas tenía un pensamiento recurrente mientras transportaba las botellas vacías al patio de basuras. ¿Cómo puede ser que este vidrio acabe en el contenedor de reciclaje? ¿En serio estas botellas tienen sólo una vida? ¿Por qué todos los vinos de una misma marca deben tener la misma botella?Con este proyecto la bodega pretende aportar su grano de arena en la concienciación sobre la necesidad de reutilizar las botellas, complementariamente al reciclaje. Han trabajado junto al restaurante Enigma, de Albert Adrià, para crear un nuevo ciclo del vino. Cada botella disfrutada en el restaurante es recogida y gestionada cuidadosamente. El ciclo se completa en la bodega de Olga Verde en el Bierzo, donde se transforma en Lagalin. Elaborado con un 94% de Mencía y un 6% de Merenzao y una crianza de 10 meses en barricas francesas, a la vista es rojo cereza, translúcido y brillante. En nariz es fresco y frutal, donde destacan las frutas del bosque, típicas de las Mencías, así como la fruta roja de la Merenzao. En cuanto a las flores, encontramos violetas y jazmín, complementados con las notas minerales y herbáceas propias del Bierzo más puro. Tiene una boca frutal y delicada, muy fresca y con un final muy persistente.