Dejamos atrás ese período del año donde cambiamos radicalmente nuestro estilo de vida y entramos en la rutina. Dejamos la ligereza en el vestir, la comida de verano e incluso el estilo de vida playero. Entramos a lo que podría parecer una estación deprimente después de lo vivido. ¡Pero no! El otoño no es deprimente si sabemos apreciar una serie de pequeños detalles como la sutileza de la luz de tarde (atención instagramers: es la mejor luz para las fotos de los posts), unos mercados que se llenan de productos maravillosos para cocinar y unas cocinas que se llenan de olores de platos cocinados con tiempo, platos de cuchara reconfortantes que a menudo nos transportan a recuerdos de infancia... y seguro que encontrará cumpleaños, santos y fiestas para poder crear momentos especiales en esta época del año.
Y como nosotros lo celebramos todo con vino nada mejor que una pequeña selección de vinos blancos, rosados y tintos para quedar muy, pero que muy bien durante sus celebraciones del otoño.
Selección de vinos para disfrutar del otoño
Asociamos mucho los vinos blancos al buen tiempo, en primavera y verano, pero si bien es verdad que la ligereza de los vinos blancos frescos acompañan de forma natural platos más ligeros, también encontraremos vinos blancos muy apropiados para acompañar los platos de cuchara y más contundentes de esa época del año.
Si hablamos de “vinos blancos de otoño” son ideales los surgidos de variedades con más cuerpo, que son también los que mejor aceptan las crianzas tanto con sus madres como en bota. Tenemos pocas dudas a la hora de maridar un buen risotto de ceps, con un chardonnay crianza, una garnacha blanca o un xarel·lo potente con platos estofados de pescado como una zarzuela o unas albóndigas con sepia.
Si queremos jugar a quedar muy bien, tenemos tanto chardonnays nacionales como ir a buscarla tan considerada cuna de la variedad, la región francesa de Borgoña o algunos muy prestigiosos del nuevo mundo como los californianos.
Quizás eres de los que no se planteen beber un buen rosado una vez finalizado el verano. Pues quizás ya empieza a ser la hora de darles una oportunidad. Vinos rosados con más cuerpo, como los que se hacían aquí tradicionalmente, pero también hay bodegas provenzales que hacen sus rosados pensados para envejecer y tener una evolución en botella que les hace muy aptas para los platos otoñales. O incluso, los de la denominación Bandol, a base de monastrell para beber con unos garbanzos con bacalao.
Pero en otoño los vinos que vuelven con fuerza son, evidentemente, los vinos tintos. Especialmente los vinos tintos más potentes, incluso tánicos, ya que algunos de los ingredientes como las legumbres, o las cocciones como los estofados hacen que los platos redondeen y suavicen el carácter astringente de algunos de estos vinos.
Y aquí tienes muchas opciones para quedar muy bien. Vinos del Priorat o del Montsant, de corte clásico y de viñedos viejos, o vinos del Penedès de variedades internacionales, cabernets y merlots, muy bien adaptadas al terruño.
Clásicos de la D.O Ribera del Duero, la DOCa Rioja o la DO Toro a base de tempranillo. Si te gustan las variedades mediterráneas también puedes experimentar con monastrells de la DO Jumilla.
O bien puedes experimentar con vinos de fuera. Prueba de maridar un buen civet de caza con un Barolo. Si sois amantes de los vinos más ligeros un buen pinot noir en botella de la Côte de Nuits o un gran cabernet chileno, por ejemplo, con un asado acompañado de verduras de raíz como la zanahoria, el nabo o la remolacha.
Un buen vino dulce de postre para acompañar las tartas de calabaza, de manzana o membrillo le harán quedar también muy bien. Míticos Sauternes o Tokajis, pero también vinos dulces de casa como una malvasia o un rancio del Priorat son muy buenas opciones.
Y si sois de burbujas, espumosos de larga crianza para acompañarlo prácticamente todo. Champagnes de añada, Cava y Corpinnat Reserva, o mejor aún, Gran Reserva pueden enaltecer muchos de los platos de otoño.
En la tienda online de Petit Celler tenemos muchos vinos para tus celebraciones otoñales y sabremos aconsejarte para ¡quedar muy bien!