El Gin Xoriguer es una de las dos ginebras que a nivel mundial disfruta del reconocimiento de Denominación de Origen Protegida, "Gin de Mahón". Se obtiene por la destilación de bayas de enebro, importadas desde las montañas de las tierras mediterráneas cercanas y con una riqueza en aceite del 7 al 9 por mil?, junto con alcohol de vino de origen agrícola y otras hierbas aromáticas autóctonas en alambiques de cobre de los denominados primitivos que trabajan a fuego directo de leña de árboles de Menorca. El agua utilizada ha sido sometida a filtración y tratamiento para conseguir la máxima pureza. Son estas hierbas las que proporcionan su característico bouquet, y su identidad y la proporción en la que se añaden al destilado es el secreto guardado con celo por los herederos de la familia Pons. El Gin Xoriguer se almacena en barrica de roble hasta su embotellado, lo que le confiere su delicadísimo sabor. El producto final es brillante, seco y transparente, de cuerpo ligero, con aroma suave a enebro, hierbas, como romero y tomillo, fruta y un delicadísimo sabor a madera, con gusto prolongado y limpio en paladar.