CARBON NEUTRAL DELIVERY: Con cada compra en nuestra web haces de este planeta un lugar más sostenible
ClimaticCo calcula y compensa la huella de carbono de todos nuestros envíos, garantizando su neutralidad en carbono y haciendo que sean respetuosos con el clima
Ficha Técnica
Nombre
Ànima Mundi Camí dels Xops Ancestral
Variedad
Macabeo, Xarel·lo
Bodega
Ànima Mundi
Grado alcohólico
11.00
Añada
2022
Denominación de origen
Sin Denominacion Origen
Contiene sulfitos
Si
Descripción
Anima Mundi Camí dels Xops es un espumoso ancestral elaborado con las variedades blancas macabeo y xarel·lo en el Penedès (Cataluña). Anima Mundi Agustí es el joven proyecto iniciado por Agustí Torelló Roca dentro de la reconocida bodega familiar AT Roca. Siguiendo la filosofía inculcada por su padre Agustí Torelló Sibill, busca la máxima expresión del entorno a través de la mínima intervención y la máxima biodiversidad. Una colección de elaboraciones biodinámicas, naturales y sin sulfuroso añadido que son puro reflejo del Penedès. Procede de unos viñedos situados entre los 180 y los 260 metros sobre el nivel del mar. Cepas de más de 40 años plantadas en suelos muy calcáreos y que son cuidadas bajo los preceptos biodinámicos, teniendo en cuenta la biodiversidad y los ciclos lunares. En bodega, las uvas son prensadas directamente sin despalillar y el mosto fermenta parcialmente con levaduras autóctonas en barricas viejas de roble francés de 225 litros y depósitos de acero inoxidable. Se acaba de fermentar en botella, sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos y con una cantidad de azúcares residuales de 20 gramos. Siguiendo fielmente los métodos ancestrales, Anima Mundi Camí dels Xops es un perfecto Pétillent Naturel de corazón 100% Penedès.