La casa Pierre Moncuit posee unas 19 hectáreas de viñedo en el grand cru de Mesnil-sur-Oger, y otras cinco en el Sézannais. Todas ellas están plantadas con uvas de la variedad Chardonnay. La vinificación es fiel al método tradicional champenoise, con la segunda fermentación en botella. A Nicole Moncuit no le gusta trabajar con cupos fijos de distintas añadas, tal como es habitual en Champagne, de modo que su Brut sin añada ?esta misma cuvée Hugues de Coulmet? se obtiene de un assemblage de vinos de una misma añada. En nariz, aromas con un toque de fruta roja y recuerdos a fruta blanca, algunas sensaciones tostadas y un ligero recuerdo a cerezas escarchadas. En boca es un champagne agradablemente seco, suave pero con presencia, muy frutal, con un carbónico tan bien integrado que parece no estar ahí. Un final que invita inmediatamente a otra copa. Elegante y con buena intensidad.