El Champagne Trilogie de William Saintot es el resultado de la mezcla de 37% Chardonnay, 34% Meunier y 29% Pinot Noir procedentes de viñas en los pueblos Premier Cru de Bisseuil, Avenay Val d'Or y Mutigny, en el Vallée de la Marne. Este Cuvée se elabora mezclando 3 añadas diferentes. La vinificación se realiza sin procesos de clarificación y filtración; la fermentación alcohólica se realiza en fût de chêne (11%) y en depósitos de acero (89%).