De color salmón pálido, con capa muy tenue y reflejos rosáceos y grises. Es el resultado del ligero contacto de las pieles de la uva con el mosto, antes de la fermentación. Muy brillante y límpido, manifiesta un atractivo especial en la copa. Posee una intensidad aromática elevada, destacando fundamentalmente las notas de frutos rojos silvestres y frutos tropicales maduros (maracuyá, mango). De fondo aparecen notas cítricas y ciertos matices cremosos que envuelven las notas afrutadas y le confieren mayor complejidad. En boca resulta un vino muy envolvente y con gran untuosidad. Posee una entrada golosa muy agradable, acompañada por una marcada acidez que conduce el vino a lo largo de todo su recorrido y le confiere gran frescura y durabilidad. La elegancia de la variedad Pinot Noir se ensambla con la vivacidad del Callet y el dulzor del Manto Negro, para dar como resultado un vino de carácter mediterráneo, refrescado por la brisa marina de la bahía de Pollença