El Grifo Canari 50cl

Vino dulce añejo de producción muy limitada (823 botellas) que reinterpreta los históricos Canari del siglo XVII exportados a Inglaterra. Elaborado con Malvasía Volcánica procedente de las añadas 1956, 1970 y 1997, combina tres partidas sometidas a un tradicional “asoleo” sobre esteras, técnica casi en desuso que concentra los azúcares mediante deshidratación parcial de la uva.

Aperitivo, postre, queso curado, chocolate

Fundada en 1775, esta bodega es un referente histórico de la vinicultura en Lanzarote y Canarias, y alberga un museo del vino con auténticas reliquias, como vinos de 1881 y antiguos parrales de moscatel del siglo XIX. Pionera en el embotellado desde 1935, la bodega ha liderado la innovación en el sector con la incorporación de tecnología avanzada desde los años 80, incluyendo tanques de acero inoxidable, equipos de frío y prensas de membrana, además de la elaboración de espumosos naturales. En la actualidad, combina tradición y agricultura ecológica con prácticas sostenibles, recuperando CO₂, generando el 60% de su energía mediante placas solares y aplicando viticultura regenerativa para proteger el entorno.

En vista presenta un color ambarino, limpio y brillante. Su aroma es complejo, potente, se aprecian notas de fruta madura, orejones, fruta escarchada, frutos secos y notas iodadas de la crianza oxidativa. Ligeros recuerdos a champiñón, trufa. En boca es fresco, sedoso, de paso amable, con una acidez que lo hace equilibrado y voluminoso, con un final muy largo.