Vinos Espumosos
Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros vinos espumosos
Los Vinos Espumosos son productos obtenidos mediante una primera o una segunda fermentación de las uvas frescas, del mosto de uva o del vino, que al descorchar la botella desprende dióxido de carbono procedente de la fermentación. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. Pero hay muchas más espumosos de gran calidad, como son el Cava, el Corpinnat o el Prosecco.
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Tanto si buscas un vino con gas ligero para un brindis como un vino espumante de larga crianza, aquí encontrarás opciones para cada ocasión.
¿Qué vino espumoso o espumante comprar?
El vino espumoso es un vino con gas natural que se consume muy frío, lo que lo convierte en una alternativa refrescante.
Los vinos espumosos naturales obtienen su burbuja gracias a una segunda fermentación, a diferencia de los vinos con gas artificialmente gasificados.
Los vinos espumantes, como el champán o el cava, son ideales para celebraciones, pero también acompañan a la perfección aperitivos, postres o platos ligeros.
Entre los más populares están los vinos espumosos secos, los semi secos y los dulces, cada uno con un nivel diferente de azúcar residual.
¿Qué variedades de uva se utilizan para elaborar vino espumoso?
Las uvas más utilizadas para elaborar vinos espumosos son:
Pinot Noir: aporta estructura y notas de frutas rojas.
Chardonnay: ofrece frescura, elegancia y aromas cítricos.
Pinot Meunier: añade equilibrio y suavidad.
Macabeo, Xarel·lo y Parellada: base del cava español.
Cabernet Sauvignon: usado en versiones rosadas o de carácter más potente.
Además, existen vinos blancos espumosos elaborados con uvas locales, perfectos para quienes buscan opciones ligeras y aromáticas.
Ver más variedades de uva¿Cómo se elabora el vino espumoso?
Esta es una pregunta frecuente en el momento de comprar cava o champagne en nuestra tienda de vinos online y es que la elaboración de estos vinos esconde muchos matices. Los vinos espumosos son principalmente elaborados con las variedades de uva chardonnay, xarel.lo, macabeo, parellada, pinot noir y pinot meunier, aunque en realidad se pueden elaborar vinos espumosos con cualquier variedad de uva enológica. Así pues, existen tres métodos para la elaboración de vinos espumosos. ● Método tradicional. Este método tiene su origen en las zonas frías y se realiza con vinos de menos de 11º de alcohol. Se añade azúcar y licor de tiraje, o lo que es lo mismo, levaduras naturales de vinos más antiguos. Una vez embotellado, se trasladan las botellas a la cava de vinos para que se produzca la segunda fermentación que dará lugar al gas. Ya en las cavas, las botellas se almacenan en posición horizontal durante al menos 9 meses. Una vez finalizada la fermentación, se sitúan las botellas inclinadas hacia el tapón de las mismas con la finalidad de que se depositen los sedimentos en los cuellos. Para finalizar, se abren las botellas para eliminar estos sedimentos. ● Método de grandes depósitos. A diferencia del método anterior, la fermentación de este vino espumoso se realiza en depósitos grandes de acero inoxidable en los que también se le añade azúcar y licor de tiraje. Se trata de un método de fermentación de duración más corta ya que suele durar entorno a los 21 días. Como dato, destacaremos que para qué el gas se disuelva con el líquido de manera adecuada, la fermentación debe tener una temperatura constante de 12º. ● Método trasvasado. Similar al método tradicional, este método de fermentación de vinos espumosos también se hace en botella. Una vez en la botella, se trasladada a la cava de vinos durante unos 2 meses para posteriormente ser trasvasadas a grandes depósitos.El maridaje ideal para vinos espumosos
Los vinos espumosos son excelentes para maridar con aperitivos, mariscos o pescados.
Los espumosos secos son ideales con platos ligeros o frituras, mientras que los espumosos dulces o semi secos combinan muy bien con postres, frutas o foie gras.
Si prefieres un toque más fresco, opta por un vino blanco espumoso para equilibrar sabores.
¿Qué tipos de vinos espumosos existen?
Podemos clasificar los tipos de vinos espumosos según su nivel de azúcar:
Brut Nature (sin azúcar añadido)
Extra Brut
Brut
Semi Seco
Dulce
Y también según su origen: Cava (España), Champagne (Francia), Prosecco (Italia) o Mousseux (Francia y Bélgica).
Cada uno ofrece matices distintos y se adapta a diferentes gustos y momentos.