Agustí Vilaret va fundar Mont-Ferrant el 1865 a Blanes. Hi havia viscut durant trenta anys a les Antilles i havia tornat a la seva terra per invertir il·lusió i talent en un projecte que era una experiència nova i singular: l'elaboració de xampany. Aquest cava Brut Reserva ecològic recull aquesta essència. De color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Apareixen aromes cítrics i notes fumades, així com un toc mineral. En boca la fruita blanca i fresca inicial evoluciona cap a una textura dolça i cremosa. Les bombolles estan molt ben integrades.