Casa Lo Alto Rocha Candeal
Peñín
91
Casa Lo Alto Rocha Candeal
Vi Negre Jove amb criança DO Valencia 2018
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Casa Lo Alto Rocha Candeal
Varietat
Garnatxa Negra
Celler
Casa Lo Alto
Grau alcohòlic
14.00
Envelliment
Jove amb criança
Anyada
2018
Denominació d'origen
DO Valencia
Puntuacion Peñín
91
Conté sulfits
Si
Descripció
Casa l'alt Rocha Candeal és un vi negre de la varietat Garnatxa elaborat per Casa l'alt en la D.O. València. Allí, tenen 60 hectàrees de vinyes de diferents varietats en els quals es practica una agricultura respectuosa amb el medi ambient i sense ús de productes químics. Com a resultat, s'obtenen vins de paratge d'intervenció mínima. Rocha Candeal prové d'una parcel·la de 8 hectàrees plantada l'any 1980. Viñas plantades en got sobre sòl argilenc-calcari, poc profund i pobre en matèria orgànica. S'utilitzen pràctiques poc intervencionistes de tipus orgànic i tècniques biodinàmiques. En celler la fermentació alcohòlica s'elabora amb part de raïms sencers en dipòsit de formigó amb llevats autòctons. Després es premsa i es transfereix en ?foudres? de fusta. El vi envelleix sobre lies durant aproximadament 10 mesos. És un vi negre fresc, afruitat i carnós. Marida amb carns vermelles en salsa, carns blanques rostides, xai estofat i ocells.