Château Cànon - Saint Michel, elaborat per Château Cànon St.-Michel, és un vi negre de la DO Saint-Émilion Grand Cru amb raïms de merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Selecció del millor raïm. 70% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Malbec. Després de fermentació alcohòlica el vi roman en criança durant 24 mesos en barriques de roure francès, fudres i tines de fusta. Color vermell picota amb reflexos robins. Net i brillant de capa alta. En nas posseeix una gamma aromàtica molt completa, on destaquen les aromes a fruita madura, amb notes herbàcies i fresques, minerals i balsàmiques. Acompanyen subtilment els matisos del seu pas per fusta, com les espècies, torrats, fumats i vainilla. Fons de cafè, cacau i torrefacte. Intensitat mitjana ? alta. En boca la carnositat, calidesa i estructura destaquen en el seu equilibri. Vi ample i llarg, amb fruita i espaiats en harmonia. Final prolongat de post gust llarg. Marida amb plats elaborats amb salses de bolets, carn blanca, ocells, caça menor i carns rostides.