La Vallada
Parker
91
Peñín
91
La Vallada
Vi DO Arlanza 2017
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
La Vallada
Varietat
Garnatxa Negra, Ull de Llebre
Celler
Olivier Rivière
Grau alcohòlic
15.00
Anyada
2017
Denominació d'origen
DO Arlanza
Puntuacion Peñín
91
Puntuacion Parker
91
Conté sulfits
Si
Descripció
Raïms procedents de diversos vinyes de cultiu ecològic en propietat situats a la localitat burgalesa de Covarrubias a una alçada d'entre 950 i 1.000 m. sobre el nivell de la mar. Ceps vells d'una edat que oscil·la entre els 50 i els 100 anys amb sòls compostos per cascajos, còdols i sílice. Vinificació i criança de cada vinya per separat. Realitza la fermentació alcohòlica i la malolàctica en petits dipòsits de 1.000 i 1.500 litres. El vi es premsa i es passa a bóta. No es clarifica ni es filtra. En nas destaquen les aromes a fruita vermella intensa i a flors delicades. El pas per boca és directe i fi, amb una acidesa refrescant que està molt ben integrada en el conjunt. Final llarg i gustós. Un negre molt fàcil de beure amb una producció de tan sols 1.200 ampolles. Ideal per acompanyar carns a la brasa, embotits, pasta fresca i plats arrebossats.