La Bota de Palo Cortado Bota GF Núm. 51

La Bota de Palo Cortado 51 «Bota GF» és un vi «germà» de la Bota de Palo Cortado 41 «Bota NO» i La Bota de Palo Cortado 48 «Bota Punta», perquè és el contingut d'una altra de les botes de la solera GF-30 que Gaspar Florido tenia en el seu antic celler del carrer Rubiños, en ple «Barri» de Sanlúcar de Barrameda i que després va traslladar a una atrotinada nau en la sortida cap a Trebujena que encara segueix en peus, ja dedicada a funcions diferents de les cellereres. En aquesta última ubicació va ser on vam tenir ocasió de provar-les per primera vegada amb el nostre amic el savi Álvaro Girón en una visita al ja ancià Gaspar al juny de 2006. Quedem impressionats per la qualitat i la consistència d'aquells vins vells, en paradoxal contrast amb el caràcter poc noble, per dir-ho amb un caritatiu eufemisme, de l'entorn en què es trobaven. Hi havia un bon nombre de botes de GF-25, i unes poques del denominat GF-30, va venir vellíssim i espectacular, que és precisament el que tornem a embotellar en aquesta edició Núm. 51. Després, fins a 2013-2014, aquestes botes han reposat en la Sagristia de Cellers Pedro Romero, també en el «Barri», molt prop de la seva localització original. Allí és on les retrobem i hem tingut el privilegi de catar-les exhaustivament i de seleccionar les nostres favorites en diverses ocasions. La referencia «Bota GF» és per descomptat un modest homenatge a aquell vi del qual porta el seu origen i a qui va ser el seu propietari fins a 2007. Juntament amb les altres edicions d'aquesta sèrie, La Bota de Pal Tallat 51 «Bota GF» proporciona l'oportunitat, cada vegada més improbable, de posseir i provar a la història embotellada del Marc. No queda ja tant de vi super vell alhora que equilibrat entre Jerez, El Port i Sanlúcar, i és de sospitar que l'ocasió d'accedir a joies com aquestes no es repetirà sovint, molt menys a aquests preus i amb l'exuberància -o, si es prefereix, el luxe- de tenir a la nostra disposició un ram de botes individuals del mateix ?encaste? per a poder comparar-les entre si: 41, 47, 48, 49, 51, vins les respectives edats dels quals mitjanes estimem que pot fàcilment oscil·lar entre els 50 i els 80 anys.